春に旬を迎える野菜の1つにホワイトアスパラがあります。
缶詰やパックで売られるのを、これから目にする機会が増えてくると思います。
ホワイトアスパラは普通のグリーンアスパラよりお値段がするので、中々手に取らないかもしれません。
でも食べてみると分かりますが、とっても美味しいんです!
そして旬のものは栄養もありますよ。
今回はそんなホワイトアスパラの旬や栄養、さらに美味しい食べ方を詳しくご紹介します。
目次
ホワイトアスパラとは?旬はいつ?
グリーンアスパラとは別物!?
ホワイトアスパラとグリーンアスパラ。それぞれ種類の違う食べ物だと思っていませんか?
私も全く別物だと思っていましたが、実は育て方が違うだけで同じ種類なのです。
グリーンアスパラは太陽の光の下で育ちます。
なので葉緑素という成分が作られ、鮮やかな緑色になります。
ホワイトアスパラは逆に太陽が当たらないように育てるので、葉緑素が作られにくく白くなります。
その結果、味にも違いが出てきます。
ホワイトアスパラは柔らかく甘味が強いですね。
実際にグリーンアスパラと食べ比べてみても、味や食感が違うことが分かりますよ。
旬の時期はいつ?
ホワイトアスパラの産地と言えば北海道です。
北海道では初夏の5月頃から出荷が始まります。
また佐賀県なども産地として知らており、北海道より早い年明けから春先に出荷されます。
全体をみても、春先~夏(4月〜6月)頃がホワイトアスパラの旬な季節といって良いでしょう。
ホワイトアスパラの栄養や効果は?
1.アスパラギン酸
アスパラから発見されたのがアスパラギン酸です。
栄養ドリンクでも目にするので、知っている方もいるかと思います。
アスパラギン酸は非必須アミノ酸の一種で、元々人間の体の中に存在するアミノ酸です。
疲労回復に効果があり、エネルギーを作り出してくれますよ。
また、毒性のあるアンモニアを尿に変え排出したり、ミネラルを細胞に届けてくれます。
2.ビタミン類
ビタミンC・B1・葉酸などが含まれます。
ビタミンCには老化を防ぐ抗酸化作用があるため、免疫力を高めたり美肌などのアンチエイジング効果に期待ができます。
またビタミンB1は、炭水化物をエネルギーに変えてくれるので疲労回復に役立ちます。
赤ちゃんの成長に役立つ葉酸も含まれているので、女性に嬉しいこと尽くしですよ。
3.カリウム
カリウムと言えば体の余分なナトリウムを排出してくれる働きがあります。
体のむくみや高血圧にも効果が期待できます。
実際のところ、ホワイトアスパラはグリーンアスパラに比べて全体的に栄養は劣ってしまいます。
ですがこのように、健康や美容に少なからず働いてくれる優秀なお野菜ですよ。
ホワイトアスパラの美味しい食べ方!
茹で方1つでグッと美味しく
生のホワイトアスパラを手に入れたら美味しくいただきたいですよね。
買ったら早く食べるべし!茹で方1つでグッと美味しくなりますよ。
ホワイトアスパラの茹で方
- アスパラは下の方が固いので、根元から無理なく折れる部分で切り落としましょう。
- 穂先2センチより下はピーラーで薄く皮をむきましょう。
- 沸騰したお湯にホワイトアスパラを入れましょう。
- 楊枝などで刺さればOKなので、そのまま冷ましたら完成です。
ちなみにゆで汁に入れたまま冷ますと、ホワイトアスパラの旨味を戻してくれます。
すぐに食べない場合は、ゆで汁のまま冷蔵庫に保存しても大丈夫ですよ。
お好みでドレッシングをかけて美味しくいただきましょう。
ホワイトアスパラ本来の味を楽しんでくださいね。
※ホワイトアスパラの茹で汁スープの作り方です。茹で汁も活用できるんですね♪
ホワイトアスパラの蒸し煮
蒸し煮で食べるホワイトアスパラもおすすめですよ。
よく作られている美味しい食べ方を載せておきますね。
【ホワイトアスパラの蒸し煮】
材料
- ホワイトアスパラガス:4本
- バター:10g
- 水:1/2カップ
- 塩コショウ:適量
作り方
- お鍋に水、バターを入れて強火にかけ蓋をします。
- 煮立ってきたら中火にしてホワイトアスパラを10分蒸し煮して下さい。
- 仕上げに塩コショウをかけて味を調整すれば出来上がり。
とっても簡単ですね!是非試してみてください。
※こちらはホワイトアスパラのオランデーズソースの作り方です。とっても美味しそう♪
まとめ
ホワイトアスパラは食べ方次第でより美味しくいただけます。
また子どもでも食べやすいのが嬉しいですよね。
お値段がグリーンアスパラに比べるとお高いですが、季節ものとして我が家では頂いています。
食卓も明るくなりますよ♪
私の良く行くスーパーではまだホワイトアスパラが出ていないので、今か今かと楽しみにしています。
皆さんもぜひ旬のホワイトアスパラを食べてみてくださいね。
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